对中国人来说，烹茶品茗，既熟悉又陌生。熟悉是因为开门七件事——柴米油盐酱醋茶，我们哪有没喝过茶的；陌生则是因为，那种围炉烹茶、随意谈笑的场景似乎只存在文学影视作品和久远的记忆中。如今，茶，这种传承千年的中国饮品，在这个冬日又引领了一股新的风潮。
茶的历史悠久，其所携带的文化含量也精深、庞杂、厚重。就在11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这个项目堪称我国人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和赶茶场等相关习俗。该遗产项目世代传承，体现了中国人所秉持的谦、和、礼、敬的价值观，对道德修养和人格塑造产生了深远影响，并通过丝绸之路促进了世界文明交流，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。
就拿“围炉煮茶”来说，在古代称为茶宴，是朋友间以茶为宴席的一种品茗清谈之举，始于南北朝，兴盛于唐宋，曾被视为文人骚客社交、寄情抒怀的表征。可以说，茶宴是茶艺的组织化、集中化、规范化呈现，从茶叶的选择到烹茶的器具都十分讲究。茶汤煮好，朋友们谈笑风生，对一杯茶汤进行品鉴，从而实现与客人饮茶经验的积累和人生感受的分享，唤起对美的想象以及对生命的感悟。
今天，古老的茶文化经由网红经济的开垦，在现代土壤中被重新激活焕新，这样的“打开方式”令人欣喜。其实，和古人相比，“围炉煮茶”的走红，不在茶叶，也不在器具，而在于场景、在于形式、在于时间，饮茶已经脱离了单纯的生理需要，走向社交、心灵慰藉、疏解情绪等层次。围聚的形式背后，是年轻人想要舒缓压力、追求精神自由。也许，压力和愁烦就在这一杯茶中得到了释放和缓解。
不论是喝茶还是品茶，不论是一人独饮还是邀友会饮，不论是对茶本身的生理感受还是茶宴所包含的丰富文化意涵，都能涵养生命，使生命片刻间脱离庸常和俗世，获得从容、灵动的生命体验。这种对时间和场景的消费，既暗合了传统茶道的意味，也让茶成为了真正的活的非遗——舌尖上的非遗。
圜坐红炉唱小词，旋篘新酒赏新诗。大家莫惜今宵醉，一别参差又几时。我们有理由期待，随着对茶文化的不断发现和挖掘，更多的老传统将会嬗变为新风尚，进而演变为新的传统，古老的茶文化也将被更多的年轻人所接受，并焕发出持久的生命力。
红星新闻特约评论员 赵清源